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          夏季剩菜不可反复加热

          2015-06-26 16:18

                  夏季越来越热,胃口也不是特别好,剩饭剩菜也就频频出现,可是有些食物是不易反复加热再吃的,下面全名保健网为您列举几例。
                 1.银耳。不论是室内还是野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如果放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
                 2.绿叶类蔬菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
                 3.鱼和海鲜。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
                 4.鸡蛋。有些人喜欢吃没有完全熟透的荷包蛋,未熟的蛋黄如果保存不当,极容易孳生细菌,人体食用后易出现肠胃不适、胀气、腹泻等症状。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存,一般没有问题。
                 5.散装卤味。散装卤味建议当天吃完,不要隔夜。从食品安全的角度讲,即使放在冰箱里的卤味,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

           

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