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          医食同源,十则保健药膳

          2016-05-09 18:01

          爆肝片:用羊肝250克,姜、葱、糖、淀粉、黄酒、食醋、酱油、食油各适量。将羊肝去筋膜,洗净切片,外裹湿淀粉备用。油热下羊肝爆炒,调味即可。补肝明目,适用于老年朋友血虚萎黄、肝虚目暗等症。
           
          枸杞鸡:用枸杞15克,仔母鸡1只。葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐适量。将小母鸡仔宰杀洗净,枸杞纳入鸡腹,将鸡腹部朝上,放盆里,洒上葱、生姜等调料,盖好盖,用湿棉纸封口,上笼蒸2小时,拣去姜片、葱段,即可食用。滋补肝肾,可用于治疗老年肝肾不足之腰膝酸软、目暗昏花等症。
           
          海蜇猪骨汤:选用海蜇头100克,精炖猪骨头汤500克,黄酒、葱花、精盐各适量。将海蜇洗净用手撕成小朵,拌上酒、盐和干生粉待用,骨汤煮沸,投入海蜇头,调味并撒上葱花,将沸起锅。此汤味美且醇厚又浓郁,平肝息风。较适用于老年肝风内动之、脑动脉硬化,或贫血头晕、大便秘结等症。 枸杞鸡
          清炖蛇汤:用活蛇1条,食盐、生姜、胡椒粉各适量。锅内加清水,蛇段放锅内,加适量食盐、生姜和白胡椒,上旺火煮沸,再改小火炖,大约煮1小时。此汤清香味美,肉白细嫩,驱风除湿、通经活络。可用于老年风湿痹痛、风湿性关节炎等,可以强壮肌肉,预防风湿,是家庭汤中佳品。
           
          马蹄羊蹄汤:用马蹄250克,羊蹄筋1对,淮山药12克,枸杞子9克,桂圆肉6克。羊蹄筋洗净,去皮毛后斩成块,用水煮约1小时捞起留作待用。把马蹄洗净切细,用油盐和姜片先起锅,炒10分钟,转入煲内。再用适量清水,将淮山药、杞子、圆肉一起放入,煮约4小时,至羊蹄筋软熟,调味即成。补肾强身,,除风湿。更适合老年人春夏季风湿性关节炎、痛无定处、腰酸腿软等病症。
           
          鸡汁海底松汤:选用海蜇头500克,鸡清汤750克,芫荽叶15克,黄酒、精盐各适量。将海蜇头用冷水浸发后仔细洗净泥沙,沸水烫片刻捞起沥干水,鸡汤煮沸后烹上黄酒,下海蜇头,煮沸调味起锅,撒上芫荽末。此汤味鲜质美,醇厚可口,祛风散寒、软坚化痰、补虚补血。能用于老年风寒湿痹引起的关节疼痛,风湿痛等。
           
          茵陈蚬肉汤:用茵陈24克,蚬肉120克,油、盐酌量。将茵陈和蚬肉浸洗干净后,用适量清水,慢火煎煮至水分减至一半,调味后可饮用。清热解毒利湿。可用于春季老年结膜炎、急性黄疸性肝炎、慢性肝炎等病症。
           茵陈蚬肉汤
          蝴蝶茭白汤:用茭白250克,葱段、生姜块各5克,料酒15克,清汤500克,精盐适量,胡椒粉少许;将茭白顺长边修成蝴蝶形状,再横切成0.6厘米左右厚的蝴蝶片。葱选择茎部切成2厘米长的段。茭白放入汤盆,加姜块、精盐、料酒、清汤,蒸2小时后,调味即成。软烂鲜香,汤汁澄清,春夏季老年人疏风解暑之时令汤菜。
           
          桑椹膏:用桑椹500克,蜂蜜300克。桑椹加水适量煎煮后,可每30分钟取煎液1次,加水再煮,共取煎液2次。再合并煎液,以小火煎熬浓缩至液体黏稠时,入蜂蜜搅匀,待沸即可。每日2次,每次1汤匙,沸水冲饮。滋肝补肾,益阴补血。可用于老年肝肾不足、阴血亏虚导致的眩晕耳鸣、目暗昏花、失眠健忘须发过早斑白等症。
           
          首乌肝片:用何首乌30克,猪肝250克。猪肝洗净切片,何首乌加水煎取其浓汁,与猪肝片拌匀,调入葱末、姜末、盐、淀粉渍10分钟。油热,下首乌、肝片,炒至熟。单食或佐餐。补肝肾、益精血,可用于老年血虚头晕目昏、须发早白等症。

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